Axis Mundi Tannat Pisano 750cc Axis Mundi Tannat Pisano 750cc

Axis Mundi Tannat Pisano 750cc

$ 3.850

Las uvas utilizadas provienen en parte de los viñedos más antiguos, plantaciones de alta densidad (4000-5000 plantas/Ha) y baja producción conjugadas con uvas provenientes de los viñedos mas modernos (mas de 4 años) con diferentes clones de baja producció

Métodos y costos de envío
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  • Sábado:
    Costo normal: $ 0.
Características
Cepas Tannat
Tipo Varietal
País Uruguay
Región Canelones
Temperatura de servicio 16º
Presentación 750 ml
Guarda 10 años
Bodega Flia Pisano
Descripción

 AXIS MUNDI TANNAT- Vino Tinto Reserva

 Las uvas utilizadas en nuestro Axis Mundi Tannat provienen en parte de nuestros viñedos más antiguos, plantaciones de alta densidad (4000-5000 plantas por hectárea) y baja producción (5000 – 7000 Kg./Ha/Año) conjugadas con uvas provenientes de nuestros viñedos mas modernos (mas de 4 años) con diferentes clones de baja producción (6000 – 8000 Kg. /Ha). Con éstos cortes obtenemos altas concentraciones de taninos y delicados aromas y sabores.

Producción: 6479 Botellas.

Vendimia y Molienda

 Las uvas son cosechadas a mano en pequeños cajones y transportadas directamente a la bodega.

Inmediatamente son seleccionadas manualmente  en una cinta transportadora para optimizar la calidad de la uva utilizada en la vinificación.

Luego, separamos gentilmente el 100% de los granos de los tallos con una moderna despalilladora – moledora en la cual es posible regular la presión entre los rodillos.

Usamos niveles muy bajos de SO2 para prevenir el desarrollo de bacterias y potenciar el trabajo de las levaduras seleccionadas.

Fermentación

 El mosto es macerado en frío a 10ª Celsius en tanques de acero inoxidable durante 15 días con la finalidad de obtener aromas y sabores frutales.

Mayoritariamente los lotes son sembrados con levaduras seleccionadas a fin de desarrollar y potenciar las características buscadas para la variedad.

La fermentación siguiente ocurre a temperatura controlada 26º a  32º para el Tannat durante 18-20 días.

Durante éste período se realizan  remontages cortos, abiertos y cerrados (4-6 por día) y a mano “pigeage” tres veces al día.

La fermentación maloláctica se da espontáneamente y en barricas.

 Prensado

Se realiza en una prensa neumática de última generación trabajando gentilmente a 0.8 bar, presión similar a la de una mano.

El vino se prueba durante todo el proceso y es el enólogo quien decide cuando detener la prensa y el destino de cada vino.

 Estacionamiento en Barricas

 Después de la prensa el estacionamiento y trasiego, los lotes son colocados en  barricas para envejecimiento y maduración. La fermentación Maloláctica se da en los 15 - 30 días siguientes en barricas de roble francés de primer uso.

Los vinos son estacionados en barricas por un período de alrededor de 30 meses según degustación.

 Embotellamiento y Almacenamiento

 Luego de embotellado, se deja estacionar en nuestra bodega para envejecimiento en botella adicional durante 30 meses.

El etiquetado y empaquetado se realiza justo antes de ser despachado.

 Vino de gran guarda que puede ser consumido al momento de lanzamiento en el mercado así como hasta 20 años mas tarde.

 

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