Casa Silva Carmenere Colección 2019
Carmenere, colección 2019, es un vino de tono rojo rubí intenso. En boca es redondo, de acidez balanceada y suaves taninos. Casa Silva, proviene de los mejores terroir de Colchagua, son vinos perfectamente balanceados e intensamente elegantes.
Carmenere Colección 2019, es un vino chileno con encantador aroma a frutas negras y rojas con dejos a tabaco. Notas a frutas naturalmente dulces, cerezas y moras. Limpio y largo final. Por su gran versatilidad, taninos maduros y su grata acidez, es ideal para carnes rojas magras como el filete, también con aves de caza como la perdiz y la codorniz. Ideal con el clásico pastel de choclo y las humitas. Premio Gold Carmenere al mundo Competition 2011. Selección manual de las uvas previa al despalillado. Maceración pre-fermentativa por 8 días a 6ºC. Fermentación alcohólica en estanques de acero inoxidable por 15 días a 28ºC-30ºC. Maceración post-fermentativa por 3 días. Descubado y fermentación maloláctica. Envejecido 25% en barricadas de roble francés por 5 meses y 75% en estanques de acero inoxidable.
Carmenere D'Alamel Casa Lapostolle
D’Alamel by Lapostolle Wines es una línea de vinos jóvenes, frescos y de carácter frutal, que se ha incorporado recientemente al portafolio de vinos de Domaines Bournet-Lapostolle.
Domaines Bournet-Lapostolle siempre se ha caracterizado por la elaboración de vinos de excelencia, y esta nueva línea mantiene esa filosofía: Hacer vinos de gran calidad aprovechando toda la experiencia francesa y los magníficos terroirs de Chile. Nuestras viñas crecen protegidas entre el Océano Pacífico y la Cordillera de los Andes, generando insuperables condiciones para la producción vitivinícola.
| Notas de Cata | Clor: Rojo púrpura brillante Nariz:Aromas a fruta roja madura, especias dulces tal como la canela y pimienta fresca. Paladar: Buena estructura, taninos suaves y jugosos con un final a fruta roja fresca. Maridaje: Ideal para acompañar pastas con salsa de tomate frescos y platos de cocción lenta bien condimentados, Servicio: Entre los 16ºC y 18Cº. |
| Cosecha | Durante el periodo de crecimiento de as ivas los días son cálidos y secos, con noches agradablemente templadas en las áreas costeras del valle permitiendo días cálidos, secos y con luz suficiente para un periodo def madurez lento. |
| Vinificación | Lafermentación se realizó en cubas de acero inoxidable durante 2 semanas con temperaturas controladas entre 24ºC a 28ºC, seguido por 10 días de maceración post fermentativa, 30% de la mezcla tuvo guarda en barricas de roble francés usadas por 6 meses. 70% fue guardado en cubas de acero inoxidable, |
Carmenere 3 Medallas Santa Rita
Carmenere Santa Rita, ideal para acompañar pastas, quesos maduros, carnes rojas como cordero y conejo. También se puede disfrutar con postres dulces en base a chocolate y/o dulce de leche. Excelente relación precio calidad.
COMENTARIOS DEL ENÓLOGO:
Vino representativo de la variedad emblemática de Chile. De color rojo rubí intenso y profundo con suaves tintes violáceos. Su aroma es dominado por diversos frutos rojos y negros como frutilla, cerezas y arándanos, los cuales se encuentran combinados con delicados toques de vainilla, casis y especias. En boca se muestra con gran potencia, pero la sedosidad de sus taninos y profundidad de los mismos, lo hacen muy amigable para beber ya que es jugoso y largo, lo que genera que sea muy versátil para acompañar gran diversidad de comidas.
CLIMA Y SUELO:
El clima mediterráneo de Chile, cuenta con veranos cálidos y secos, junto a inviernos fríos y lluviosos. La altura de la Cordillera de los Andes proporciona temperaturas más bajas, en la medida que aumenta la altura. La interacción entre los efectos del mar y la Cordillera de los Andes es propicia en la estación de crecimiento de los viñedos, creando una amplia oscilación térmica diaria, que ayuda a que las uvas puedan desarrollar sabores frescos, y con gran tipicidad. Nuestras costas poseen dos grandes características, su orientación poniente y la helada corriente de Humbolt. Estas dos características hacen que los vientos continentales provoquen un clima fresco en la zona central, obteniendo vinos con mayor acidez y elegancia de aromas. Los suelos son sanos, con buen drenaje y tienen una variedad de orígenes (aluviales, coluviales, uviales, etc) y texturas (marga, arcilla, arena, limo). A pesar de las condiciones atmosféricas relativamente secas, se cuenta con la abundante agua para riego que uye de las capas de los hielos eternos de la Cordillera de los Andes.
VIÑEDO:
Existe una combinación de uvas provenientes de diferentes viñedos conducidos algunos en espaldera baja tradicional, y otros con sistemas modernos tipo parrón español, Lira y Scott Henry. Dependiendo del sistema, distintos niveles de carga y del nivel de exposición solar, el objetivo siempre será intensi car la concentración en la fruta, mantener una buena acidez y respetar el carácter varietal.
VINIFICACIÓN:
Las uvas son cosechadas bajo un estricto seguimiento de madurez, el cual es acompañado en campo por degustación de bayas previo a la cosecha. Luego de cosechar las uvas, estas son transportadas a la bodega, para que a continuación sean despalilladas y apretadas muy suavemente, para luego ser enviadas directamente al tanque a fermentar. La fermentación alcohólica del mosto es controlada todos los días, manteniendo rangos de 25-28°C para que la fermentación y extracción sea suave y genere mayor volumen en boca. Una vez terminada la fermentación alcohólica, damos paso a la fermentación maloláctica espontanea, buscando mayor desarrollo de aromas y complejidad en boca. La mezcla nal del vino es criada en madera de roble Francés y Americano por varios meses, para que a continuación el vino sea embotellado.
