La influencia climática del océano, hace que los veranos sean más frescos, lo que favorece el cultivo de la cepa Pinot Noir.
Para elaborar el Atlántico Sur Pinot Noir Reserve, Familia Deicas seleccionó las mejores parcelas de Pinot Noir y las cosechó en el momento de máxima intensidad de aromas a fruta fresca.
Las uvas se enfrían en cámara de frío, se hace una maceración pre-fermentativa al estilo “patero” durante 4 días y se termina la fermentación en tanques a baja temperatura.
De esta manera se busca extraer y mantener los intensos aromas a fruta fresca como frambuesas y cerezas.
