El año 2016 presentó un clima muy particular durante la madurez de las uvas Tannat y dió vinos muy agradables al terminar la fermentación alcohólica. Es una cosecha que ofrece la oportunidad de apreciar las características de esta variedad sin necesidad de una crianza prolongada. Es por esto que envasamos este vino sin pasaje por barrica. Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación a 26ºC en tanques de acero inoxidable. Maceración durante 10 días con 2 remontajes diarios.
Composición Varietal: 100% Tannat
Ubicación Geográfica: Las Violetas, Canelones Melilla, Montevideo
Viñedo: Conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo
Producción: 78 HL/Ha
Cosecha: Manual, entre el 18 y 24 de Marzo de 2016, en su óptima madurez
Envasado: 3 de Noviembre de 2016, sin filtrar para conservar al máximo el potencial del viñedo
Servicio: Decantar y servir a 16ºC.
Potencial de Guarda: 5 años
Cantidad: 10.980 Botellas
Lote: 2316
Alcohol: 14º7
Acidez Total: 4,6 g de H2SO4/L
pH: 3,65
Acidez Volátil: 0,35 g de H2SO4/L
Azúcar: 2,0 g/L E
nólogo: Dr. Eduardo Boido