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hasta en 4 cuotas de $ 77 NOTA DE CATA
VISTA: Color amarillo verdoso
AROMAS: Contiene notas cítricas tales como naranjas y quinotos que le aportan gran frescura.
BOCA: En boca es dulce, con sensaciones frescas, se perciben también las sensaciones de cítricos que lo caracterizan.
COMENTARIOS DEL VIÑEDO
Los viñedos están localizados en el Valle de Tulum a una altitud promedio de 650 m s.n.m. Los suelos son aluviales con texturas que van desde franco arenoso a franco arcilloso y resultan muy aptos para la producción de uvas de alta calidad enológica.
El clima es desértico con una adecuada amplitud térmica diaria. Con mas de 300 días soleados al año, escasas precipitaciones alrededor de 90 mm/año y baja humedad relativa favorecen las excelentes condiciones sanitarias de los viñedos, ayudada también por la ocurrencia del viento Zonda cálido y seco, característico de la zona.
El agua de riego proviene de los deshielos de la nieve acumulada durante el invierno en la cordillera de Los Andes. Es almacenada en diques y conducidas por canales de riego hasta las propiedades y distribuidas en los viñedos por riego superficial en algunos casos y por goteo en otros como es el caso de Callia. Las vides son conducidas en espalderos altos que permiten la mecanización de los cultivos incluyendo la cosecha y también en parrales, sistema muy adaptado al clima de San Juan que se cosecha manualmente.
VENDIMIA
Las condiciones climáticas se caracterizaron por un invierno frío, al igual que el inicio de la primavera, de hecho hubieron heladas tardías que impactaron en los cultivos principalmente antes de la brotación y en menor medida en las primeras etapas de los mismos. Las precipitaciones se centraron en la parte final de la madurez, especialmente Febrero y parte de Marzo. Sin embargo no afectaron la sanidad de los cultivos que terminaron en muy buenas condiciones.
Esta condición climática permitió hacer una vendimia prolongada pudiéndose cosechar uvas con un interesante rango de madurez, desde aquellas con menor graduación alcohólica y más fruta hasta las más maduras y concentradas.
VINIFICACION
Las uvas se cosechan con mayor madurez, logrando así obtener vinos con un perfil de fruta madura y dulzura proveniente del azúcar residual. La fermentación se realiza a temperatura entre 14 y 16° C para conservar aromas y mantener la frescura. Parte del azúcar residual se obtiene frenando la fermentación con bajas temperaturas. El vino no tiene FML.
La cosecha es mecánica nocturna para aprovechar las temperaturas bajas en el viñedo. Ingresada a la bodega se realiza molienda y prensado para extracción del jugo. Inmediatamente se realiza desborre estático donde se retiran las materias en suspensión y poder realizar así la fermentación alcohólica en un mosto limpio. Para la fermentación se inoculan levaduras seleccionadas y la misma se lleva a cabo a una temperatura de 16-17° C, con una duración aproximada de 14 días. Parte del azúcar residual se obtiene frenando la fermentación con bajas temperaturas. Una vez terminada la fermentación se procede a la clarificación, estabilización y finalmente tipificación.
DETALLES DE PRODUCCIÓN
Tipo de levadura: sacharomyces bayanus
Maceración (Tiempo y Temperatura): N/A
Temperatura de Fermentación: 15°C
Tiempo de Fermentación: 20 días
Manipulación Reductiva: N/A
Tiempo de Maduración: N/A
Tipo de Roble (Francés- Americano): N/A
Estabilización por Frío: Si
Tipos de Filtración: Tangencial
ANÁLISIS
Graduación Alcohólica: 12
Acidez g/L Tartárica: 6,56
Azucar residual: 40,26
pH: 3,25
PRODUCTO: Tardío
VARIEDAD: Blanco
AÑADA: 2021
REGIÓN: Valle de Tulum- San Juan
PAÍS DE ORIGEN: Argentina
BLEND: 100% Torrontés
ENÓLOGO: Gustavo Daroni
