El Enemigo Chardonnay proviene de Gualtallary, Tupungato, a 1.470 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos profundos, calcáreos y rocosos. Su elaboración busca expresar la identidad del terroir y la complejidad de la variedad.
Fermenta con levaduras salvajes en barricas de roble francés de 500 litros, de las cuales un 35% son nuevas. La fermentación se desarrolla durante aproximadamente 40 días, a una temperatura máxima de 18 °C.
Luego realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros, bajo velo, aportando profundidad y complejidad al vino.
El resultado es un Chardonnay de gran personalidad y elegancia, donde la frescura del viñedo de altura se integra con la complejidad aportada por la fermentación y crianza en madera. Elaborado bajo la dirección del enólogo Alejandro Vigil.
