Composición: 100 % Cabernet Sauvignon
Cosecha: 2018
Viñedos: Recolección manual, marzo de 2009, en madurez óptima.
Las parcelas de se encuentran en la zona más alta de nuestros viñedos, justo en la cima de la “Cuchilla de Rocha”, el suelo es franco arcilloso con concreciones calcáreas y los injertos son de origen francés, del vivero Pepinieres Bourget, del sur de Francia.
CRIANZA: Un 20 % cuenta con crianza en barriles de roble americano de segundo año, con la idea de que aporte un toque sutil pero que no sobrepase la juventud del vino.
Degustación: Color rojo con destellos violetas intensos. A copa quieta: frutos rojos ; al agitar la copa aparecen las moras, la guayaba, las cerezas y especias como la pimienta, con sutil vainilla. En boca se presenta agradable, suave y untuoso, buen equilibrio en sus taninos y su acidez, con taninos dulces. Tiene un final no muy prolongado
Servir entre 16 y 18 ºC
Maridaje: El Cabernet Sauvignon es muy versátil y puede ser combinado con una amplia carta de comidas, ya sea elaboradas o de las bien sencillas. Es ideal para acompañar comidas con muchas grasas (carne de vaca o de animales de caza), debido a la intensidad de taninos en su composición, también pastas con salsas fuertes, y picantes. De esta manera intentaremos primero dar una lista de las comidas más típicas que pueden acompañar este clásico cabernet sauvignon: quesos cambembert y similares, lomo, ojo de bife y en general todas las carnes rojas; guisos, locros y pucheros; carne asada a la parrilla; carnes de caza como jabalí, ciervo y pastas Salseadas.
