De dónde sale el Vino Naranjo y cómo se elabora
A diferencia de lo que muchos piensan, el vino naranjo no lleva naranjas. Es un vino elaborado con uvas blancas, pero vinificado como si fuera un tinto.
Mientras que en el vino blanco tradicional el jugo se separa de las pieles inmediatamente, en el vino naranjo el mosto pasa días o meses en contacto prolongado con las pieles blancas. Este proceso de maceración pelicular le otorga:
Color: Tonos que van desde el dorado profundo hasta el ámbar o cobrizo brillante.
Estructura y Taninos: La frescura y acidez de un blanco, combinada con la textura, el cuerpo y la presencia de taninos propios de un tinto.
¿A qué temperatura se toma el Vino Naranjo y cómo maridarlo?
Temperatura ideal: Entre 10 y 13 grados (retirar de la heladera unos 15 minutos antes de servir).
Maridaje ideal: Por su cuerpo y complejidad, es ideal para acompañar platos con texturas grasas o especiadas como risottos, mollejas a la parrilla, cocina asiática, carnes blancas especiadas y quesos duros o maduros.
2 Vinos Naranjos recomendados para probar en Uruguay
En La Sacristía, tu tienda de vinos online y vinoteca en Uruguay, seleccionamos dos etiquetas nacionales imperdibles para adentrarte en este estilo:
1. Skin Contact Viognier - Catarratto (Casa Grande)
Con dos meses de contacto con sus pieles, esta etiqueta busca extraer textura y complejidad aromática. La conversión maloláctica le aporta una cremosidad envolvente equilibrada con su acidez.
Notas de cata: Almendras, flores blancas y ananá fresco.
Maridaje: Compañero perfecto de risottos, mollejas crocantes y platos cremosos.
2. Vino Naranja Viognier (Favretto Dragone)
Un 100% Viognier elaborado con una maceración extendida con sus cáscaras. El resultado es un vino de color dorado profundo, estructurado y con taninos sutiles muy elegantes.
Notas de cata: Intenso perfil floral y frutal, con una textura fresca y envolvente.
Maridaje: Platos asiáticos, carnes blancas especiadas y quesos maduros.
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